Alex CampisiPizza mania
Quante volte hai cercato la ricetta per la pizza perfetta, cambiando farina, percentuali di ingredienti, tempi di lievitazione e cottura, senza capire davvero cosa facesse la differenza? La verità è che non servono un forno a legna, un laboratorio professionale o attrezzature complicate. Ed è proprio da qui che nasce l’impostazione di questo libro. L’autore, Alex Campisi – pizzaiolo per passione conosciuto sui social come @pizzalabo – non si limita a spiegare come fare un impasto, ma insegna a comprendere perché una farina si comporta in un certo modo, come gestire lievitazione e maturazione, quale idratazione scegliere, quale lievito usare e come ottenere una cottura impeccabile anche con un normale forno di casa. Tra pizze in teglia e tonde, pizze americane, pizze al trancio, al padellino, ripiene, e tante idee dedicate agli aperitivi e allo street food, Pizza Mania è un manuale completo, una guida definitiva all’arte della pizza fatta in casa. Con un linguaggio chiaro e accessibile anche ai non esperti, ogni capitolo è pensato per accompagnarti passo dopo passo dalle basi teoriche alla pratica in ogni fase della preparazione: dalle variabili che influenzano il risultato ai segreti del forno domestico, dagli accorgimenti che possono fare la differenza ai consigli per conservare e riutilizzare l’impasto. Che tu sia alle prime armi o abbia già una buona esperienza, questo libro ti darà un metodo semplice e concreto per smettere di andare per tentativi e iniziare a fare scelte consapevoli. Ma soprattutto, per preparare, ogni volta, la migliore pizza possibile… direttamente nella tua cucina.